Neatkarīgi no tā, kā apmeklējat jauno Ziemeļkarolīnas austeru taku, vai apmeklējat katru restorānu pa ceļam vai apmeklējat austeru fermu, jūs noteikti iegūsit vienu lietu: iedvesmu austeru gatavošanai mājās.
Vislabāk tās vienkārši pagatavot ar gardām mērcēm, šīs piecas receptes aptver visus labākos austeru pasniegšanas veidus.
Lai izgaismotu mūsu divus visnoderīgākos atbalstītājus: Paldies Džonam un Nensijai un visiem mūsu CRO News Club biedriem par atbalstu, lai padarītu mūsu atspoguļojumu iespējamu.
Ja jums garšo neapstrādātas austeres ar pusčaumalām, varat izvēlēties saldo Vidalia etiķa mērci ar rozā pipariem un saldu dzirkstošo vīnu.Cepeškrāsnī vai uz uguns grilētas austeres ir garšīgas ar ķiploku sviesta enchilada vai krēmīgu halapeno mērci.Sāciet arī domāt par savu kokteiļu mērci.Apsveriet tālāk sniegto klasisko kokteiļu mērces recepti, lai iedvesmotu neierobežotu radošumu.
Neatkarīgi no tā, kuru mērci izvēlaties, ir jāievēro svarīgs noteikums: nelieciet pārāk daudz mērces, lai neaizsegtu austeru garšu.
Daudzās kopienās gar Ziemeļkarolīnas piekrasti daži pilieni etiķa uz austerēm ir standarta prakse.Nedaudz skābes līdzsvaro austeres bagātīgo tekstūru un krēmīgumu.Francijā mignonette mērce - sasmalcināti šalotes sīpoli, drupināti pipari un etiķis - ir klasiska garšviela neapstrādātām austerēm.Tomēr etiķi izmanto austerēm, un tas jālieto taupīgi, pretējā gadījumā etiķa garša pārņems austeru dabisko garšu.
Mazā bļodā sajauciet 2 ēdamkarotes sasmalcinātu Vidalia sīpolu, 1 tējkaroti rozā piparu, šķipsniņu melno piparu, 1/4 tasi baltvīna etiķa un 1/4 tasi dzirkstošā rozā liķiera (piemēram, Moscato).Viegli samaisiet, līdz tas ir apvienots.Atdzesē līdz ledus aukstumam.Uzklāj uz neapstrādātām austerēm vai pasniedz kā garšvielu tvaicētām austerēm.
Kad uz sviestmaizēm sakraujat ceptas austeres vai cepeškrāsnī apgrauzdiet austeres čaumalās, lai tām piešķirtu kūpinātu un sāļu garšu, krējuma mērces kumoss ir dekadentisks veids, kā papildināt vēžveidīgo garšu.
Samaisiet kopā ½ tasi majonēzes, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu marinētu halapeno, 1 ēdamkaroti karstu vai maigu trifeļu, 1 tējkaroti sasmalcinātu kaperu, 1 ēdamkaroti Dižonas sinepju, 1 tējkaroti citrona sulas un 1 tējkaroti paprikas.Pievienojiet 2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu un 2 tējkarotes sasmalcinātu maurloku.
Bez kokteiļu mērces un karsti kausēta sviesta ramekīniem grilētas austeres ir nepilnīgas.Austeru grilēšanai turpinoties, šīs garšvielas pamazām sajaucas, jo cilvēki divreiz iemērc sviestā un kokteiļu mērcē un otrādi, radot pilnīgi gardu saplūšanu.Šis maisījums iedvesmoja šo recepti.Šajā mērcē iemērciet tvaicētas austeres vai pārlejiet uz ceptām austerēm.
Nomizo, pēc tam sasmalcina četras ķiploka daiviņas.Ielieciet ķiploku un 1 stienīti nesālīta sviesta nelielā katliņā un karsējiet uz vidēji zemas uguns.Ielieciet ķiplokus sviestā un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.Neļaujiet ķiplokiem vai sviestam brūnēt.Katliņā, nepārtraukti maisot sviestu, pievienojiet ½ tējkarotes paprikas, ½ tējkarotes paprikas, ½ tējkarotes Cajun garšvielas, 1 tējkaroti Vusteršīras mērces, 1 tējkaroti mārrutku, 1 ēdamkaroti kečupa un 2 ēdamkarotes karstās mērces.Pagatavo ½ tasi.
Viņi var jums pateikt, ka viņi nekad neko nemēra, un pievieno nedaudz šī un nedaudz atbilstoši viņu sajauktās mērces garšai.Šķiet, ka visi piekrīt, ka kečups, mārrutki, asā mērce un Vusteršīra ir galvenās sastāvdaļas.No turienes tas ir atkarīgs no šefpavāra.
Izmantojiet šo recepti kā sākumpunktu, lai izveidotu savu maisījumu.Lai pagatavotu savu mērci, mārrutku vai citu sastāvdaļu vietā varat pievienot rīvētu ķiploku, laima sulu, vecās lauru garšvielas, sojas mērci, halapeno, sinepes.
Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties, gala rezultātam jābūt salduma, sāļuma un bagātības līdzsvaram, kā arī acīmredzamām, bet ne ārkārtējām kalorijām.Ziemeļkarolīnā klasisko kokteiļu mērci izmanto, lai iegremdētu tvaicētas, ceptas un grilētas austeres, kā arī uz uguns grilētas austeres.Tas ir arī garšviela ceptām austerēm hamburgeros, un šāda veida sviestmaizi sauc par austeru burgeru.
Mazā bļodiņā samaisiet ½ glāzes tomātu mērces, 1–3 ēdamkarotes maltu mārrutku, 2 tējkarotes Vusteršīras mērces, 1–2 tējkarotes asās mērces, 1 tējkaroti citrona sulas vai nedaudz etiķa.Pārklājiet un atdzesējiet mērci, līdz tā ir gatava lietošanai.
Šī vienkāršākā recepte nāk no mana nelaiķa itāļu tēvoča, kurš kādu nakti ieradās mūsu mājā un pastāstīja, ka mēs ēdām tvaicētus gliemenes.
Viņš ieteica tos uzlikt uz pusčaumalas, uzkaisīt nedaudz oregano un ķiploku pulvera uz katras gliemežnīcas un pārliet ar augstas kvalitātes neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
Izrādās, viņam bija taisnība, un viņa padoms ir tikpat garšīgs arī cepeškrāsnī grilētām austerēm čaumalā.Dažreiz mēs arī uzkaisām nedaudz pārslveida sarkano piparu.
Liza un viņas ģimene ieradās Ziemeļkarolīnā, lai izbaudītu plašās pludmales, draudzīgu atmosfēru un svaigas jūras veltes.Kopš bērnības, kad ieradās šeit, viņa nekad nav atskatījusies atpakaļ, lai redzētu savu dzimto pilsētu Ņūdžersijā.Kā reportiere 25 gadus viņa ir atspoguļojusi visu, sākot no vietējās zivsaimniecības līdz politikai.Liza uz laiku atteicās no visa, kļuva par pavāru un vadīja savu ēdināšanas uzņēmumu.Šodien viņa raksta rakstus par ēdienu "The Star of Indianapolis" un "Coastal Review".