Sjaošu, Ķīnas Mēness kalendāra 11. saules mēnesis, nav tikai datums kalendārā — tas ir kulinārijas aicinājums izbaudīt vasaras garšas! Temperatūrai paaugstinoties, mūsu garšas kārpiņas instinktīvi meklē vieglāku, vēsāku ēdienu, un Sjaošu piedāvā lielisku iespēju ļauties gastronomiskam atdzīvinājumam.

Viens no ikoniskākajiem Sjaošu ēdieniem Ķīnas ziemeļos ir atdzesētas nūdeles – tekstūru un garšu simfonija. Iedomājieties slidenas kviešu nūdeles, kas aplietas bagātīgā, krēmīgā sezama mērcē ar ķiploku, etiķa un salduma piedevām. Katrs kumoss, kas pārkaisīts ar sagrieztiem gurķiem, sojas pupiņu asniem un šķipsniņu lociņiem, ir atsvaidzinošs garšas sprādziens, kas atvēsina no iekšpuses. Šis ēdiens nav paredzēts tikai izsalkuma remdēšanai; tā ir kultūras tradīcija, kas nodota no paaudzes paaudzē, atgādinājums par to, cik svarīgi ir pielāgot savu uzturu mainīgajiem gadalaikiem.

Dodoties uz dienvidiem, jūs atklāsiet atšķirīgu, bet tikpat vilinošu Sjaošu delikatesi: rīsu kūciņas ar osmantusa garšu. Šie saldie našķi ir apliecinājums ķīniešu mākslai līdzsvarot garšas un tekstūras. Pagatavotas no lipīgiem rīsu miltiem, tām ir mīksta, košļājama tekstūra, kas kūst mutē. Piesātinātas ar osmantusa ziedu smaržīgo esenci un bieži saldinātas ar rupjo cukuru vai medu, tās piedāvā patīkamu kontrastu ar sāļajiem ēdieniem, kas parasti saistīti ar vasaru. Osmantuss, kas ķīniešu kultūrā ir labklājības un veiksmes simbols, piešķir šīm gardajām kūkām papildu nozīmes slāni, padarot tās par obligātu nogaršošanas vietu Sjaošu laikā.